Workshop Papas de Aveia

Hello!
Quase que conseguiria escrever um post, mas desde que abri a janela até este momento já passou 1 hora e o tempo não está a permitir que me perca por aqui.

O mês passado fiz um workshop de Papas de Aveia com a Catarina Beato do Blog Dias de Uma Princesa. A foto aqui!
Fiz o workshop porque é sempre agradável rever a Catarina ao vivo e ouvi-la, e porque preciso de variar os meus pequenos almoços saudáveis.
Já tive pacotes de aveia em casa que deixei passar o prazo por não saber o que fazer com aquilo. Agora já sei.
Confesso que a 1ª receita que provei não foi das mais saborosas, mas também não adicionei qualquer item adoçante.
Digamos que também inventei um pouco e usei Maça Reineta, o que por si só já não adoça nada.

O aspecto não é o melhor do mundo, mas valeu a minha primeira experiência e a vontade de continuar (aveia, chá, canela, queijo quark, nozes).

A seguir decidi experimentar as Overnights e fiquei fã. São boas mesmo!

Agora só tenho de aperfeiçoar a técnica e inventar um pouco.

Aniversário da C.

A minha menina C. fez 3 anos há duas semanas...
Olho para ela e vejo de repente o meu bebé a desaparecer. Está a ficar uma menina crescidinha e, apesar de não ter quaisquer saudades de quando era bebé mesmo, faz-me pensar que realmente estes primeiros anos passam a correr e rapidamente vamos deixar de tê-los debaixo do nosso olhar.

Enfim, lamechices que não valem a pena. É o ciclo da vida e há que aproveitar cada momento.

Queria mostrar-vos o bolo que fizemos, eu e as minhas queridas amigas S. e Lu. Uma aventura a 3 formidável. Quando fazemos as coisas em conjunto com quem mais gostamos o resultado só pode ser muito divertimento, companheirismo e muita amizade.

A receita do bolo é do livro http://www.fnac.pt/Momentos-Doces-Mafalda-Matias/a673042, do qual já fiz os cupcakes de baunilha aqui.
Como eu queria um bolo de massa branca, pois os meninos da sala da C. são todos de 3 anos, fiz esta receita duas vezes e coloquei um bolo por cima do outro com recheio de morango. Como voltei a repetir o mesmo para a festa lá em casa, sei que ficou muito bom.

RECEITA
Massa:
- 250g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 250g açucar
- 200g de farinha (usei com fermento)
- 1 c. chá cheia de fermento
- 6 ovos
- 50ml de leite

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte uma forma com manteiga e farinha.

Modo tradicional:
2. Para a massa, bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos inteiros, um a um, e bata na velocidade máxima até obter uma textura aveludada. Junte o leite e bata. Junte a farinha peneirada e previamente misturada com o fermento e bata na velocidade mínima apenas para incorporar.
3. Coloque na forma.
4. Leva ao forno 30 minutos. Retire e deixe arrefecer totalmente.

5. Repetir o processo.

Mesa de trabalho:

Partes do bolo em preparação:

Bolo finalizado:

Restos do bolo:

A inspiração do bolo veio deste link.

A C. ajudou no 2º bolo quando foi para a festa de familia no fds. Estava numa alegria só de mexer na pasta e lá se entreteve com os materiais.

Obrigada queridas amigas S. e Lu por esta ajuda preciosa e pelos momentos bons nesta partilha!

E Feliz aniversário à minha filhota linda!
No fds passado já estava a dizer que queria um bolo da Kitty. Ela não tem noção do tempo, mas eu tenho noção do trabalhão que dá e parece-me que agora só daqui a um ano, pois fico sempre sem paciência após estas aventuras!

Cupcakes de bolacha Oreo

Sim, é isso mesmo!

Cupcakes de bolacha Oreo! Depois da aventura da semana passada a tentar fazer uns cupcakes de baunilha, aventurei-me noutros que prometiam deliciar qualquer um.

E assim foi.
Estavam óptimos!
 

Apesar de ter sido à pressa, a decoração ficou ligeiramente melhor que da última experiência em cupcakes, faltando apenas uma bolacha oreo das mini no topo para ficar mais apetecível.

A receita, como sempre, veio de algum sítio:) Neste caso foi do Blog Maravilhas na Cozinha de Andreia Cambez (http://maravilhasnacozinha.blogspot.pt/2011/10/cupcakes-oreo.html), que por sua vez, inspirou-se numa receita do Blog da Mirasens (espanhol).

Segue a receita retirada do Blog Maravilhas na Cozinha (e alguns comentários meus):

Ingredientes Cupcakes

125g manteiga sem sal (temperatura ambiente)

125g açúcar

2 ovos

125g farinha Branca de Neve (utilizei outra marca já com fermento)

1 c.chá fermento

1 c.chá essência de baunilha

4 c. sopa de leite

9 bolachas Oreo trituradas

bolachas Oreo mini para por dentro do cupacake (não coloquei)

Ingredientes Frosting

120g açúcar

250g Mascarpone

50g natas

6 bolachas Oreo raladas

Bolachas Oreo mini para decorar (não utilizei)

Preparação Cupcakes

Pré aquecer o forno a 180º.

No copo colocar a farinha e o fermento e peneirar 30seg/vel3. Reservar

Colocar no copo as bolachas Oreo e dar uns golpes de turbo. Reservar.

Meter no copo a manteiga e o açúcar e misturar 2min/37º/vel3.

Colocar a Bimby na Velocidade 3 e através do bocal ir juntando os ovos um a um.

Juntar o leite e a essência de baunilha e misturar 10seg/vel3.

Juntar a farinha e o fermento 5seg/vel4. Juntar as bolachas raladas e envolver na massa. Destribuir a massa pelas formas de papel. Colocar metade da massa, depois colocar uma mini Oreo (não coloquei porque achei que iria preferir apenas com a massa e não me arrependi) e por cima mais massa.

Colocar no forno cerca de 20 minutos (no meu caso, poderia ter deixado menos 2/3 minutos que não teriam ficado mal). Deixar arrefecer.

Preparação o Frosting

Colocar as bolachas no copo e dar uns golpes de turbo. Reservar.

Pulverizar o açúcar 10seg/vel9. Juntar as bolachas 10seg/vel4. Adicionar o queijo

mascarpone e as natas 10seg/vel4. Colocar o preparado numa mangueira de pasteleiro e decorar os cupcakes. Colocar uma mini Oreo por cima do frosting de cada cupcake (não fiz).

Notas: estes cupcakes não são aconselháveis a quem pretenda emagrecer ou seguir uma alimentação saudável. São calóricos, bastante açucarados e viciantes.

Mas são bons... e provavelmente haverá forma de os tornar mais saudáveis, mas ainda não tenho experiência suficiente para fazer essas transformações:)

Bolinhos (Cupcakes) de baunilha com cobertura de cream cheese

Não me apetecia ver o jogo de futebol e ficar a sofrer durante 90 minutos.
Por isso deixei os homens lá de casa na sala e fui com a minha filhota linda para a cozinha.

Com a ajuda de um livro da minha amiga S., tentamos fazer algo parecido com um cupcake.
Pois... foi mesmo uma tentativa, porque em termos de tamanho ficaram todos diferentes (comecei por colocar demasiada massa em alguns) e em termos de decoração ficaram muito aquém do que se vê por ai.

Simultaneamente, acho que na forma que utilizei deveria ter colocado daquelas formas pequeninas de papel para a massa crescer com outro formato.

Anyway, de sabor estavam muito bons e fofinhos e por isso não quis deixar de escrever a receita. Para quem tiver jeito, com esta receita, fará de certeza uns deliciosos cupcakes de baunilha.

No entanto, creio que vamos ter de deixar o nome de cupcakes de lado (para não ofender os verdadeiros e lindos cupcakes) e passamos a chamar bolinhos de baunilha.

Ainda bem que fiz metade da receita do recheio, porque ainda sobrou. O bolinho que se vê sem cobertura foi para os miúdos.

A receita deu para 12, mas a receita original diz que dá para 15. Eu é que não soube distribuir muito bem a massa:)

A receita foi uma mistura desta do blog http://paracozinhar.blogspot.pt/2010/05/cupcakes-de-baunilha.html junto com a que vem no livro http://www.fnac.pt/Momentos-Doces-Mafalda-Matias/a673042.

RECEITA
Massa:
- 125g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 125g açucar
- 125g de farinha (usei com fermento)
- 1/2 c. chá de fermento
- 3 ovos
- 1 c. sopa de leite
- 1 c. sopa (mal cheia) essência baunilha

Cobertura (fiz metade da receita abaixo):
- 175g de queijo creme
- 125g manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
- 450g açucar em pó

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Modo tradicional:
2. Para a massa, bata a manteiga com o açucar. Junte os ovos inteiros, um a um, e bata na velocidade máxima até obter uma textura aveludada. Junte a essência de baunilha e o leite e bata. Junte a farinha peneirada e previamente misturada com o fermento e bata na velocidade mínima apenas para incorporar.
Bimby:
2. Misturar a farinha + fermento 5seg./vel 3. Reservar. Colocar a manteiga e o açucar e bater 3 min./vel 3/37ºC. Coloque a máquina em funcionamento na vel 3 e adicione os ovos pelo bucal, um a um. Deixar bater um pouco. Junte a essência de baunilha e o leite 15 seg/vel 3. Adicione a mistura de farinha e fermento 5seg./vel 4.

3. Divida o preparado pelas tacinhas de cupcakes.
4. Leva ao forno entre 12 a 15 minutos ou até estarem ligeiramente dourados por cima. Retire e deixe arrefecer totalmente.

Para a cobertura:
Misturar todos os ingredientes na batedeira e bata tudo até obter uma textura cremosa e homogénea.
Decorar a gosto os cupcakes.

Estes cupcakes são tudo menos saudáveis.

Molotof

O meu molotof ficou excelente. Dá para acreditar?

Segui a receita do Blog O Mundo da Luísa (http://nomundodeluisa.blogspot.pt/2013/12/molotoff-da-minha-avo.html) e só tenho a dizer muito bem!
Nunca tinha feito e não foi nada complicado.
A receita é mesmo muito boa! E até o caramelo consegui fazer:)

O único ponto onde não correu muito bem, foi que me esqueci de bater com a forma na mesa para garantir que não ficassem espaços de ar nas claras. Por isso, acabaram por ficar os tais espaços. Mas ainda assim, com o creme de ovos por cima, nem se via.

Recomendo mesmo! Aliás, não há nada no blog do Mundo de Luísa que realmente não seja recomendável. Mas esta receita até eu consegui fazer:) Excelente.
Obrigada à Luísa por divulgar a receita da sua avó a pessoas como eu, que sem grande mão para a cozinha, conseguiu fazer esta maravilha! (confesso que também não teria tido a ousadia de experimentar se não fosse deste blog).

 Ainda no forno                                            

 Como vêem, ficou um pouco esburacada em alguns pontos, mas foi como se nada se passasse:)

No final a maravilha foi esta. Tive alguma dificuldade em tirar da forma e por isso um buraco maior que o normal no centro:)

O S. adorou a receita e o resto da malta que acabou por aparecer lá em casa e provar um bocadinho também.

Receita copiada integralmente do excelente Blog O Mundo de Luísa!

Pudim

7 claras

120g de açúcar + 120g para caramelo

1 colher de chá de fermento

Manteiga q.b.

Aquecer o forno a 160º

Bater as claras até fazerem espuma e juntar os 120g de açúcar até ficar bem duro. Juntar o fermento e levar o restante açúcar ao lume até ficar num caramelo claro. Junta-se imediatamente o caramelo às claras com a batedeira em movimento.

Forra-se muito bem uma forma de furo com manteiga, enche-se com o preparado das claras e leva-se ao forno durante 15 minutos. Desliga-se o forno e deixa-se arrefecer o pudim lá dentro.

Entretanto, faz-se o creme de ovo:

7 gemas

220g de açúcar

7 colheres de sopa de leite

Batem-se as gemas com o açúcar e junta-se o leite. leva-se a lume brando até engrossar. Cobre-se o pudim, depois de desenformado, com este creme e amêndoa torrada.

Pavlova de morangos e framboesas

Depois da minha querida amiga S. me ter presentado nos anos com uma Pavlova, fiquei curiosa e decidi meter mãos à obra.
Fui para o desafio, confesso, já a sentir-me derrotada.
Digamos que as sobremesas ultimamente não têm sido o meu forte.

E uma Pavlova... hum, sempre achei que era algo muito complicado de se fazer e que raramente saía bem.
Mas... não é que a coisa para uma 1ª vez até nem correu mal?

Segui a receita da Donna Hay (ver http://tenplay.com.au/channel-ten/masterchef/recipes/pavlova) conforme sugerido pela minha querida amiga S.

Receita em Português:

- 150ml (cerca de 4 ovos)
- 220g açúcar em pó
- 2 c. sopa de amido de milho peneirado
- 2 c. chá de vinagre branco
- 1 c. café de aroma de baunilha (fui eu que acrescentei. Não faz parte da receita original)

Pré-aquecer o forno a 150Cº.
Bater as claras até formar picos (nota: não bati até ficarem completamente firmes).
Aos poucos e poucos, ir adicionando o açúcar e continuar a bater até a mistura estar firme. A massa ficará branca e brilhante.
Adicionar o amido de milho e o vinagre branco e misturar com o salazar/varinha arames até estar bem misturado (tentei não demorar muito).
Desenhar um circulo de 18cm no papel vegetal e colocar as claras sobre o papel, tentando ao máximo colocá-las ao alto. No final, tem de parecer como se tivesse o formato de um bolo redondo e alto.
Colocar as claras no forno e reduzir a temperatura para 120Cº. Deixar 1h20m.
No final, desligar o forno mas manter a pavlova no interior até estar completamente fria.

Notas:
- eu fiz à noite e mantive a Pavlova no forno até à manhã do dia seguinte.
- não abrir nunca-jamais-never o forno enquanto a Pavlova estiver a cozer, nem depois quando estiver a arrefecer.
- de manhã tirei a pavlova e parti os pedacinhos no topo para espreitar para dentro:)
- deveria ter colocado o preparado mais para cima e não tanto para os lados. Apesar de ter desenhado um circulo de 18cm, ainda assim devia ter tentado esticar a massa para cima, para ficar mais alta a pavlova. Da próxima já sei.
- Não consegui descolar do papel vegetal:( quando tentava, começava a desfazer-se dos lados, por isso deixei mesmo assim por cima do papel:)



No dia seguinte à noite, bati 200ml de natas com 2 c. sopa de açúcar, cobri a Pavlova.
Desfiz uns quantos morados e deitei o molho por cima do chantilly. Cobri com morangos e framboesas.

Vai uma fatia?

















Ficou deliciosa:) O S. gostou bastante.
A fazer mais vezes, com outros recheios.
E ficou bem à primeira! É destas que eu gosto:)

I'm getting inspirilized

Lembram-se de ter falado num auxiliar da cozinha chamado Spirilizer que cortava os legumes em forma de espaguete?
Pois, não resisti e fui comprar. Gostei tanto da experiência no workshop Detox que realmente quis começar a experimentar refeições neste formato.

E pronto, comprei.
Aqui está!

 

 O meu Spirilizer!

A foto encontrada na Amazon.com

Ontem fiz a 2ª vez um prato com este auxiliar e ficou tipo aquela expressão Comfort food mesmo. Muito bom (e digamos que para uma cozinheira de mão vazia como eu, isto é um feito!) 

Desta forma não custa mesmo nada comer legumes! Para mim, que cada vez mais estou a habituar o meu paladar aos verdes e coloridos legumes. Não sei se para outra pessoa habituada a bifes e a batatas fritas, isto saberia assim tão bem.

A foto que tirei não faz jus ao bem que soube. Não estava a contar publicar, mas aqui vai.

Fiz com courgette e cenoura, acompanhado de salmão salteado com molho de soja e mel.

O único sal que levou foi mesmo o molho de soja e não precisava de mais nada.

Neste site ( http://www.inspiralized.com/) tem refeições com óptimo aspecto e receitas.

Eu não fiz baseado em nada, apenas no que tinha à mão.

Hum, a partir de agora vai ser uma aventura.

Apesar de adorar massa, ao comer massa de courgette, além da cor ficar igual, nem se nota muita diferença no sabor. E se pusermos tudo o resto que estivermos habituados a fazer com a massa (como bolonhesa, carbonara e outras coisas gordurosas e deliciosas) não se sente mesmo que se está a comer legumes em vez da massa branca.

Suponho que para quem não quiser engordar ou quiser uma refeição sem glutén, esta seja uma óptima alternativa aos pratos com esparguete:)

Eu gostei mesmo!

Workshop Detox

A semana passada fui fazer um workshop Detox, de 2h30, com a minha querida amiga Lu. Tendo em conta o tempo, não ficamos pró em comida Detox, mas deu para ter algumas dicas, algumas receitas, degustar alguns pratos e ficar curiosa quanto à comida.
O workshop foi dividido em grupos e no meu fizemos um batido verde (os quais já conheço bem) e uns enrolados de courgete com molho de tomate e miolo de amêndoa a fingir ser carne:)
Ao provar o molho que estávamos a fazer (tudo sem comida processada, etc...) não parecia ter sabor algum, mas no final, tudo conjugado, ficou até muito bom.
Gostei particularmente do que outro grupo fez, que foi uma massa de courgette. Já há tempos tinha visto um prato de massa mas com legumes que tinha muito bom aspecto, e até andei a pesquisar um spirooli para comprar. Agora já sei onde há. Fica muito bom.
No final provamos todos os pratos. Os brownies estavam deliciosos (e não levaram açucar) e o paté de cenoura e caril também.
Vou colocar fotos para ver se entusiasmo alguém.
Apesar de estar tudo uma delicia, o paladar não está habituado a comer sem açucar ou muito pouco sal, e, naturalmente, a Lu só pensava num bom bife enquanto cozinhava:)

Digam lá se a massa de courgette com molho pesto não têm bom aspecto? E os brownies? Uma delicia.
Gostei do workshop. Gostava de ter sido eu a fazer o leite de amêndoa, agora vou ter de ver a receita para fazer em casa e arranjar ainda mais motivação.
Estou ansiosa por comprar o spirooli, mas não pode ser tudo ao mesmo tempo:)

Bolo Red Velvet

Já tinha saudades de por aqui passar e conversar.
As últimas semanas têm sido mais complicadas em termos de disponibilidade por bons motivos (aniversário, miniférias,...), mas já cá estou novamente e quero ficar.

Antes de mais e para não me esquecer, tenho mesmo de partilhar esta receita de Red Velvet Cake, porque já a fiz 3 vezes e nunca me deixa ficar mal. Gostaria eu de estar mais vezes à altura...

Após muitas pesquisas na net e de muitos prints, testei esta receita do blog Sabores da Alma AQUI e não mais vou procurar outra deste bolo. Uma maravilha!

RED VELVET CAKE

BOLO
250g de farinha (Utilizei com fermento e ainda adicionei 1 c. chá fermento)
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de cacau em pó
115g de manteiga amolecida
300g de açúcar
2 ovos (grandes ou 3 mais pequenos, utilizei XL)
1 colher (chá) de extracto de baunilha
1 chávena de buttermilk (+-240g)
2 colheres (sopa) de corante alimentar vermelho em gel
1 colher (chá) de vinagre branco/sidra
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Recheio e cobertura
250g de queijo creme
250g de mascarpone
1 colher (chá) de extracto de baunilha
125g de açúcar em pó
300ml de natas batidas
Chocolate branco em raspas


Preparação forma tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Prepare um forma untada e forrada com papel vegetal.
Fazer o buttermilk: 1 colher de sopa de sumo de limão com 240ml de leite magro. Mexa e deixe descansar durante 10 minutos.

Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme esponjoso.
Junte os ovos, um a um, até o anterior estar bem envolvido.
Junte o extracto de baunilha e bata bem.
À parte junte a farinha, o cacau e o sal.
Na chávena de buttermilk junte o corante vermelho.
Junte estes dois preparados, intercalados pouco a pouco, ao preparado da manteiga.
À parte, junte o vinagre com o bicarbonato, que vai efervescer. Junte à massa e envolva rapidamente. Deite a massa na forma e leve ao forno por 45 minutos a 180ºC.
Desenforme, deixe arrefecer e abra em duas partes.
Prepare o creme. Bata o mascarpone com o queijo creme, junte a baunilha e o açúcar e as natas batidas.
Envolva tudo. Recheie e cubra o bolo com este preparado.

Leve ao frio e antes de servir polvilhe de raspas de chocolate branco.


Preparação Bimby:

1. Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma redonda.

2. Coloque uma taça em cima da Bimby e pese o leite. Adicione o sumo de limão e deixe repousar.

3. Coloque no copo a farinha, o fermento, o sal e o cacau e programe 10 seg/ vel 4. Retire e reserve. Ou peneirar estes ingredientes secos à parte.

4. Coloque no copo a manteiga e programe 2 min/vel 4.

5. Coloque a Borboleta e o açucar e programe 2 min/ vel 4. Baixe o que ficou na parede do copo com a espátula.

6. Programe 1 min/vel 3 e deite pelo bocal da tampa 1 ovo de cada vez.

7. Adicione a essência de baunilha e programe 5 seg /vel 3.

8. Adicione ao leite reservado o corante alimentar. Programe 2 min/vel 3 e deite pelo bocal da tampa esta mistura e a mistura da farinha alternadamente.

9. Num recipiente coloque o vinagre e o bicarbonato de sódio e assim que efervescer coloque no copo e programe 10 seg/vel 3.

10. Coloque a massa na forma, alise a superfície com a ajuda da espátula e leve ao forno a 180º cerca de 40 min.

11. Deixe arrefecer cerca de 10 min. Desenfome e deixe arrefecer por completo.

12. Colque no copo o queijo creme, o mascarpone e programe 2 min/vel 4. (Enquanto isto bater as natas à parte com o açucar previamente pulverizado em 15seg./vel9).

13. Adicione a essência de baunilha e programe 1 min/vel 4. Retire e envolva com a espátula nas natas batidas.

14. Corte o bolo na horizontal dividindo em duas partes iguais. Coloque uma das partes no prato de servir com a face cortada voltada para cima e barre com o creme. Coloque a outra camada.

15. Com o restante creme barre o exterior do bolo por forma a cobrir toda a superfície e lados.

Em modo Bimby, a receita foi adaptada da Revista Momentos de Partilha de Abril 2011.


NOTA: o bolo foi feito pelo S. Ficou lindo! Obrigada!

Bolos de Aniversário

Ora vamos lá contar as experiências fantásticas com os bolos do meu aniversário.

Tendo em conta que pretendo colorir o máximo possível a minha vida, que quero que o ano corra de forma muito positiva e alegre, decidi que gostaria de ter um Bolo Arco-Iris!

Comecei então a pesquisar receitas de bolos na net, até que decidi fazer uma massa de pão-de-ló que vi num site brasileiro e depois colorir o dito com as cores que pretendesse.
Pois, parece que fiz mal a conversão das medidas de xícaras em gramas, porque a certa altura nem se conseguiam mexer os ovos com a farinha. Estava tudo colado ao fouet. Tentando salvar a situação, adaptei a outra receita que tinha um pouco mais de ovos e fiz as conversões todas das medidas para ver se resultava.
Bem, no final consegui uma massa.
O meu marido com o filho lá fizeram as decorações das cores, mas não conseguiram as cores do arco-iris, pelo que ficou apenas um bolo colorido.
Seguem as fotos.

Digamos que não gostei do resultado do bolo, pois não tinha qualquer sabor e decidi fazer outro no mesmo dia.

O Red Velvet Cake que adoro e não costuma falhar.

O problema é que já estava tão aborrecida com o anterior, que desconcentrada, coloquei corante amarelo em vez de vermelho, pelo que tive um Yellow Velvet Cake:)

Enfim, foram trapalhices atrás de trapalhices.

A Lu ajudou-me a cobrir e a terminar os bolos no dia seguinte, pois eu já tinha desistido de tudo:)

Segue o resultado da mesa de bolos. 3 guloseimas para animar a data dos 33.

O Bolo do aniversário que serviu para soprar as velas:

Os bolos servidos na mesa. 

Uma Pavlova deliciosa oferecida pela S. 

Valeu pela Pavlova e pelo "Yellow Velvet".

O bolo arco-iris não aconselho, pelo menos na minha versão. Fica bonito visualmente, mas só isso.

Noutro post, coloco a receita do Red Velvet Cake, que é delicioso e foi feito depois pelo maridão na festa do fds e ficou uma maravilha.

O melhor do meu dia #15

Ontem o melhor do meu dia foi a festinha de aniversário de 1 ano do meu afilhado.
Está lindo, lindo e esta fase é muito gira, assim como o início de interactividade com os meus filhotes.

Fiz o bolo no fds. A massa do bolo é do bolo de chocolate que já postei Aqui.
O recheio em 2 metades é o recheio de brigadeiro.
Quem comeu disse que estava muito bom.
Como já é normal, e não é novidade, esqueci-me de um passo na elaboração do bolo e não reguei com a calda de leite antes de colocar o recheio:) Típico me.

Aqui estão as fotos:)
(nota: sempre que estou a fazer um bolo com pasta de açucar e a inventar penso sempre:"Não volto a meter-me numa destas!". A coisa dá trabalho e, no meu caso, como artes gráficas sempre foi o meu ponto fraco - leia-se, não tenho jeitinho mesmo nenhum, nunca fica perfeito como eu gostaria. Mas pronto, depois acabo sempre por me meter noutra:)) Os pais gostaram e não faltaram fotografias para mais tarde recordar.

Bolo de Chocolate com Curd e Molho de Frutos Vermelhos

A aventura da semana passada foi um delicioso Bolo de Chocolate com Curd e Molho de Frutos Vermelhos, receita tirada do Blog Hoje para Jantar que tem sempre coisas deliciosas.
Este bolo já estava na lista de To Do's há algum tempo, mas tendo em conta que tinha tantos passos, fui sempre adiando porque o tempo não era muito.
Depois de uma tentativa frustrada de fazer red velvet brownies de cheesecake na 5º feira, na 6ª decidi que alguma coisa teria de correr bem ou desistiria da cozinha e dos doces.
Felizmente correu bem.
Não sou fã de bolos de chocolate e gostei bastante deste.
Ficou muito alto (não estava nada à espera) e saboroso, ou melhor, bem docinho e com muitas calorias.

Eu sei, eu sei, para quem toma smoothies de manhã e pretende começar uma alimentação saudável, este bolo não faz sentido. Mas foram só 3 fatias e um agrado ao S.:)

A receita encontra-se Aqui, no blog Hoje para jantar. 
Eu só vou acrescentar uns detalhes.

Ingredientes:

Bolo:

6 ovos

250 g de leite

350 g de açúcar

1 pitada de sal

350 g de farinha

20 g de fermento

200 g manteiga

50 g de chocolate em pó

Preparação:

1 - Deite no copo o açúcar, a manteiga e as gemas e programe 6 min/ vel 3.

2 - Entretanto, vá batendo as claras dos 6 ovos à parte.

3 - Adicione a farinha, o fermento, o chocolate, o sal e o leite e programe 10 seg/ vel 3. (Misturei melhor no fim com a colher salazar)

4 - Junte as claras em castelo 15 seg/ vel 3. (Misturei depois à parte com a colher salazar e envolvi).

5 - Deite a massa numa forma alta de cerca de 24cm sem buraco, previamente untada e enfarinhada e com o fundo forrado com papel vegetal.

6 - Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 55 minutos. (demorou bastante...) 

7 - Faça o teste do palito na parte mais central do bolo para confirmar que está cozido, caso contrário coloque um papel de alumínio a tapar a parte superior do bolo e programe mais 10 minutos. 

Recheio de frutos vermelhos:

300 g de frutos vermelhos

100 g de açúcar

1 c. café de aroma de baunilha

Preparação:

1 - Colocar os frutos vermelhos na bimby e triturar 6 seg., vel.7

2 - Acrescentar o açúcar e a baunilha, 5Min/varoma/vel 2 1/2.

Curd de frutos vermelhos:

190 g de frutos vermelhos

1 ovo

75 g de açúcar

30 ml de natas

70 g de manteiga sem sal

5 g de amido de milho (Maizena)

1/2 folha de gelatina incolor

Preparação:

1 - Coloque a folha de gelatina numa taça com água fria. 

2 - Coloque os restantes ingredientes no copo e misture 20 Seg/ Vel 4. Seguidamente programe7 Min/ 90ºC/ Vel 4.

3 - No final, adicione a gelatina bem espremida e triture 20 Seg/ Vel 7-9. 

4 - Guarde no frigorífico até usar para que ganhe consistência.

Molho para "regar" o bolo:
200 ml de leite
1 c. sopa de manteiga
1 c. sopa de açucar
2 c. sopa de chocolate em pó.
Preparação:
1 - Leve todos os ingredientes ao lume até levantar fervura.


Cobertura (fiz metade da receita, mas coloco a receita por inteiro):

400 g de chocolate de culinária

100 g de açúcar em pó

200 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
Preparação:
1 - Corte o chocolate aos pedaços e derreta-o no microondas ou em banho-maria. Junte a manteiga cortada em pedacinhos e mexa bem até esta derreter. Junte o açúcar em pó.

MONTAGEM:

1 - Depois de arrefecido, corte bolo ao meio. Coloque a metade de baixo no prato. 

2 - Com o molho de leite e chocolate quente, vá deitando cuidadosamente para humedecer o bolo mais um pouco.

3 - Seguidamente, deite o recheio de frutos vermelhos e por cima, uma camada de curd.
4 - Coloque a outra metade de bolo.
5 - Pique a parte superior com um palito e regue com o restante molho de leite. Deixe absorver por uns minutos até que a superfície não esteja ensopada.
6 - Cubra com a cobertura de chocolate.


Este é o resultado:
Bastante aquém da decoração feita pela Vera no seu blog Hoje para jantar, mas muito saboroso.

Notas:
1 - O bolo é mesmo bom. A massa e a cobertura são deliciosas. Uma boa opção para um bolo alto.
2 - Tive dificuldades em colocar o recheio de framboesas, pois não ficou suficientemente consistente e saía-me pelos lados. Quando coloquei o curd de framboesas por cima, então começou tudo a cair pelos lados e não era o objectivo. Não sei o que se passou, pois deixei o recheio de framboesas arrefecer antes de pôr no bolo, mas ainda assim estava um pouco líquido... Anyway, consegui que alguma coisa se mantivesse no meio, e depois foi cobrir com a parte de cima.
3 - Ainda não é desta que desisto da cozinha:)

Tarte Crumble de Maçã

Ontem fiz uma Tarte Crumble de Maçã.
Eu nunca fui fã de sobremesas com fruta. Por isso, sempre que vou a algum sítio, nunca peço essas coisas:)
Por outro lado, o S. é fã de quase todas as sobremesas.

E como sei que é fã de crumble de maçã, decidi investigar o que era. Hum, maçã? Açucar? Não me estava a convencer muito. Crumble de maçã parecia-me algo muito "sem sal" para o meu paladar. Mas pronto, lá me decidi aventurar. Encontrei uma receita que também tinha tarte, pelo que decidi que seria essa a fazer:)
Ao menos alguma coisa para alegrar tanta mistura de fruta:)

Encontrei esta receita de Tarte de Crumble de Maça, no blog Entre Tachos e Bimby (AQUI), e decidi experimentar.

A receita é esta da Kátia Santos:

Ingredientes 

Base

• Casca de 1 Laranja, só a parte laranja.
• 300g de Farinha T65 s/ fermento
• 130g de Manteiga, à temperatura ambiente 
• 70g de água 
• 1/2 colher de chá de açucar

Recheio 

• 600g de Maça Cortada em quartos s/ casca
• 25g de açúcar 
• 1 colher de chá de Canela ( usei Suldouro)
• 1 colher de chá de Noz Moscada (usei Suldouro)
• 1 Colher de Sumo de Limão

Crumble

• 100g de Açúcar Amarelo 
• 120g de Farinha T65 s/ Fermento
• 60g de Manteiga 
• 1 Pitada de Sal 
• 1 Pitada de Canela

Preparação Thermomix/Bimby

Base

1. Pré aqueça o forno a 180ºC
2. Coloque no copo a casca de laranja, a farinha, a manteiga, a água, o açúcar e misture 15seg/vel6. Forre o fundo de uma forma amovível de cerca de 26cm. Reserve.

Recheio 

1. Coloque no copo a Maça, o açúcar, a Canela, a Noz Moscada, o Sumo de Limão e pique 5seg/vel4. Retire para a forma e leve ao forno a 180ªC, cerca de 20min. 

Crumble

1. Coloque no copo o açúcar, a farinha, a manteiga, o sal, a canela e misture 20seg/vel4. Cubra a Tarte com o Crumble e leve ao forno a 180ºC mais 15minutos.
2. Desenforme e sirva quente ou frio. 

Esta é a minha imagem.

Esta é a imagem da Kátia Santos, do blog Entre Tachos e Bimby.

   

Mostrei ambas as imagens que é para não desanimar ninguém de experimentar só porque a eu não consegui fazer bonito.

Não sei porquê, a minha tarte não ficou tão tostada quanto a da Kátia Santos (vejam no seu blog as imagens e os passos direitinhos). 

Devia se calhar ter aumentado a temperatura no final para dar este tom dourado, mas nem me lembrei. Da próxima ficará mais bonita.

Anyway, o S. chegou ontem e na hora experimentou e disse que para ele estava óptima. E ele é esquisito. Garanto-vos. 

Eu também provei e gostei. Fiquei fã. Muito boa!

Uma receita aprovadíssima!

Um dia destes ainda me aventuro pelo Crumble de Maçã puro:)

Notas:

- Esqueci-me de comprar Noz Moscada, pelo que não usei... ainda assim estava boa. Imagino como ficaria se não me tivesse faltado um ingrediente! (Típico)

- Muito fácil de executar. Com a ajuda da Bimby, pois claro. Sem ela, também acho que é simples, pois trata-se apenas de bater os ingredientes em cada uma das fases, o que se resolve com uma batedeira...

- A minha tarte parece mais alta, se calhar usei uma forma mais pequena que 26cm... Acho que era de 24cm. Pode ser por isso também que não tostou tão rapidamente.

Papos de Anjo

O que gosto essencialmente de ler nas receitas de outros blogs, é comentários à própria receita. Do género se gostaram, se não, o que fariam diferente, etc... Por isso, faço o mesmo nas minhas experiências. No entanto, ao contrário dos outros blogs, as experiências que faço e comento no meu, são mesmo para pessoas que não percebem muito do assunto. Assim como eu, estão a ver? É mais do género, "olha, eu consegui fazer. 'Bora lá tentar tu também que vale a pena!". Há blogs por aí extraordinários, e para os quais apenas consigo realmente ficar a olhar e a desejar conseguir algo do género um dia. Entretanto, vou-me contentando estas experiências, mesmo quando nem sempre dão resultado.
Com a Bimby há coisas que ficam mais simples, mas também dá do modo tradicional.

A experiência culinária da semana passada foram Papos de Anjo.
Eu como não ligo nada a doçaria tradicional, nunca tinha visto isto, nem nunca provado.
Mas vi que tinha muitos ovos, logo o S. só podia gostar.
Não dava muito trabalho, por isso foi o que fiz ainda na sexta-feira à noite.

Fiz na Bimby, pois claro! A receita é do livro de "Massas e Doces" da Bimby.


Papos de Anjo:

Ingredientes para os Papos de Anjo:

2 ovos inteiros
10 gemas de ovo

Ingredientes para a Calda:

350g de açúcar
200g de água
1 casca de limão ou laranja, só a parte amarela (pus limão)
1 pau de canela

Preparação dos Papos:
- Coloque a borboleta, junte os ovos, as gemas e programe 8 Min/37ºC/Vel 4.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Quanto terminar, bata mais 5 Min/Vel 4 até ficar uma massa fofa e leve.
- Deite o preparado em pequenas formas de queques untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar (não enchi totalmente).
- Coloque-as num tabuleiro com água previamente aquecida e leve ao forno em banho-maria cerca de 15 Min.
- Retire do forno,desenforme e coloque-os numa taça. Pique-os com um palito para que absorvam a calda enquanto mornos.

Preparação da Calda:
- Enquanto os papos de anjo estiverem no forno coloque no copo limpo o açúcar, a água, a casca do limão e o pau de canela e programe 10 Min/Varoma/Vel 2.
- Regue por cima dos papos de anjo de forma a ficarem bem ensopados.

Notas:
- De acordo com o S. deveria ter posto casca de laranja na calda e bastante, para cortar o açúcar.
Fica a dica.
Ah, e pelos vistos é doçaria típica de Natal...
Eu que não sou fã de doces cheios de ovos, até gostei.

Bolo Crocante de Maça

O final da semana passada foi marcado por mais um docinho para o S.
Desta vez saiu algo com fruta.
A receita é do Livro de Massas e Doces da Bimby e é muito boa. Mas é facilmente adaptável para o método tradicional e não demorará mais tempo por isso.

Saiu bem à primeira (really???):) 
Tava tudo muito bem explicadinho (não inventei desta vez) e eu tava com muuuita paciência. E as crianças também:)
A mousse de queijo só fiz no dia seguinte de manhã.
Se eu consegui fazer, qualquer pessoa consegue.

Receita em tamanho mini-mini:

• Ingredientes para a cobertura:
  

  • 100 g de farinha
  • 100 g de açúcar
  • 100 g de amêndoas
  • 100 g de margarina p/ culinária

  Ingredientes para o bolo base:
  

  • 190 g de açúcar
  • 50 g de amêndoas
  • 3 ovos
  • 90 g de farinha

  Ingredientes para o puré de maçã:
  

  • 5 maçãs descascadas sem caroços
  • 100 g de água
  • 1 pau de canela

  Ingredientes para a mousse de queijo:
  

  • 4 folhas grandes de gelatina incolor
  • 50 g de água
  • 100 g de açúcar
  • 3 gemas de ovo
  • 400 g de natas
  • 200 g de queijo fresco de barrar

  
  Preparação da cobertura:
  

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Coloque no copo todos os ingredientes e programe 20 seg/ vel.4.
  • Estenda a massa num tabuleiro untado, com 1 cm de espessura. Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até dourar.
  • Parta a massa grosseiramente com a mão e coloque-a num saco de plástico. Reserve. (NOTA: esta parte é importante. Pelo menos para mim:) Eu deixei ao ar de um dia para o outro e os pedaços ficaram mais "moles" do que deveriam ter ficado)
  • 
    

  Preparação do bolo:
  

  • Faça o crocante colocando 100 g de açúcar numa frigideira anti-aderente em lume brando. Quando estiver derretido adicione a amêndoa e envolva. Deite numa superfície untada com óleo e espalhe. Deixe arrefecer.
  • Deite o crocante no copo e pulverize 10 seg/vel.9. Reserve.
  • Coloque a “borboleta”, deite o restante açúcar , os ovos e programe 5 min/37ºC/vel.3.
  • De seguida programe 3 min/vel3.
  • Retire a “borboleta”, incorpore a farinha, o crocante reservado e misture 15 seg/ vel.3. Deite numa forma de fundo removível de 25 cm previamente untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos. Reserve.
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  Preparação do puré:
  

  • Deite todos os ingredientes no copo e programe 15 min/ 100ºC/ vel.1.
  • Retire o pau de canela e triture 5 seg/ vel.3. Deite para uma taça e deixe arrefecer.
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  Preparação da mousse:
  

  •  Numa taça coloque as folhas de gelatina com um pouco de água para hidratar. Reserve.
  • Coloque a “borboleta”, a água, o açúcar, as gemas e programe 5 min/ 90ºC/ vel.2.
  • Retire a “borboleta” e programe 1 min/ vel.3 e deite a gelatina escorrida através do bocal da tampa, retire o copo da base para que arrefeça.
  • Incorpore as natas, o queijo e programe 30 seg/ vel3.

  
  Para montar:
  

  • Deite sobre o bolo o puré reservado, em cima do puré coloque a mousse e leve ao frigorífico cerca de 4 horas.
  • Desenforme e cubra com a cobertura reservada. Polvilhe com açucar em pó.

  
  

Fotos:

Notas:

- Sem notas. É só seguir a receitinha e corre bem.